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曉蕾 | 10th Jun 2011 | 吃魚

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在雞公嶺吃到這條寶石魚。

近期漁謢署力推,養魚的都說魚質嫩滑。

我直接在魚塘買$30,說超市賣$70的。

晚上試吃,肉滑,是因為肥吧,鰓邊一堆魚肥。難怪漁民一直強調怎樣蒸也不會老。

魚味卻是稍遜,不算佷有特色,不過作為養殖的淡水魚,幾乎拍得上一些養殖海魚。Picture

還是記得今天在魚塘吃到的鯇魚和土鯪魚:

五斤重的大鯇魚切片,薑絲加酒醃了,再熬一鍋粥,那魚片比粥還要多!最特別是把嫩桑葉切絲,最後放入魚粥滾起。

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那粥,又綿又鮮,還有桑葉的清香!

桑葉又拿來墊底,土鯪魚放在上面,再灑糖、鹽、薑絲、玫瑰露,蒸熟後香氣撲鼻,沒想過土鯪魚會有這種效果,一點泥味也無。

土鯪魚要吃魚腩,少骨。魚尾則多骨到暈。Picture


[1]

雞公嶺怎樣去


[引用] | 作者 kam | 24th Apr 2012 | [舉報垃圾留言]