一九九八年是香港海水魚養殖業的轉捩點，那年的紅潮來勢洶洶，大量海產死亡，大多數魚排都損失慘重。
石家在塔門的魚排，就是在紅潮後投閒置散。「本來有養青斑，紅潮到現在都不好，人都養唔飽。」婆婆還沒說完，公公已經插嘴：「魚排無得做啦，餸都搵唔到。」子女都勸父母退休，船也賣掉了。
「我們晚上坐船，從坪州到大澳，再駛出珠江三角州。有個年紀很大的漁民伏在船底聽聲，黃花魚原來會喀喀聲。那漁民又會爬上，看見水花就駛過去。一落網，滿滿都是黃花。
船剛駛出大海，漁民已經叫老婆用柴火，燒一大鍋滾水。黃花魚一網上來，選最肥美的二三十條，漁民也不用刀，說過刀不好吃，就是一對竹筷子，幾下手勢把魚鱗刮掉。那魚還在動呢，全條丟進大滾水，加上鍋蓋，香氣卻關不住！
幾乎每一個香港漁民都在嘆息：「香港沒有魚了。」政府才終於立法，明年底香港水域全面禁止拖網捕魚。拖網像是刀子一樣，把海底刮得翻來覆去，所有生物都活不下去。
海洋喘息殘存，漁民另謀生計，其中一條路，是向生態旅遊發展。漁護署便為近四十名漁民舉行「休閒漁業」課程。
「你們在船上，都喝什麼？」導師問。
「啤酒！」一眾魯漢子搶著答。
導師面有難色：「可是你去蒙古旅行，在蒙古包裡不會喝啤酒吧！起碼都喝羊奶，有點風情。」
他在鄉下江門，有大屋，兒子做電腦生意表現出色，還接受過內地傳媒採訪。生活原本已經很好，三年前他卻決定來香港闖，打過工，不喜歡，還是做回老本行，耕田。
「在香港，不做老闆無出頭。」阿林說。
第一次吃黃骨魚，看樣子還以為是catfish，但肚子那抺黃，好搶眼。
]]>追着媽媽8年；而被大麻繩纏繞多年的海豚媽媽（大麻成），即使能誕下幼豚，也是夭折收場。
在基建與填海不斷的香港水域生活，中華白海豚面對的未必是生與死的問題，而是延續後代的問題。
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在雞公嶺吃到這條寶石魚。
近期漁謢署力推，養魚的都說魚質嫩滑。
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(爛肉蔬)
(馬友)
跟著賣魚的蘇先生去街市，走了一圈，他都看不上眼。
最後建議的，是這條石蚌。
]]>不少漁民愛吃「鹹鮮」：剛捕到的魚，去掉內臟便丟到盬裡醃，然後吊起來曬乾。鹹魚曬到乾透，鹹鮮魚則仍然柔軟，但由於水份被盬急速抽走，肉質變得結實彈牙，油份也相對增加，別有風味。
馬老太也最愛在家做鹹鮮──可她住的，是有會所的大型屋苑，眼見幾條馬友魚掛在落地玻璃的小小側窗，對著的是青馬大橋的海景！.jpg)
世界自然基金會網頁設有海鮮選擇指南，「避免進食」一項中，列著藍鰭吞拿魚、蘇眉、多種石斑……這都可以理解，但名單中居然還有牙帶魚、九肚魚、甚至瀨尿蝦！ 這些不都是本地常吃的平價魚？
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今年九月再來，魚塘裡成千上萬的魚兒在陽光下跳躍。
